餐飲的產(chǎn)品是最重要的維度，也是品牌營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)關(guān)鍵，產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)最終的目的是為了得到顧客認(rèn)可，產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)并愿意傳播你的產(chǎn)品，因此營(yíng)銷(xiāo)可以分為四個(gè)步驟“吸引、轉(zhuǎn)化、鎖定、裂變”，那下面美御小編就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)怎么做好餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)的4個(gè)關(guān)鍵：

1.產(chǎn)品吸引

一個(gè)菜品能否吸引客戶的兩個(gè)點(diǎn)，一個(gè)是顏值、一個(gè)是形式。也通常被簡(jiǎn)稱為出品，其中包括色彩的搭配、器皿的選擇、擺盤(pán)的方式、出餐的方式、上菜的動(dòng)作等這些共同作用構(gòu)成了產(chǎn)品的出品。

比如國(guó)內(nèi)海底撈的舞面，也是海底撈獨(dú)特的出品方式，毛筆酥的出品主要呈現(xiàn)在產(chǎn)品的形態(tài)上，土耳其冰淇淋的出品主要體現(xiàn)在出品的動(dòng)作和互動(dòng)上，它們都形成了獨(dú)特的出品方式，也正是得益于這種方式，才引起了更多人的注意。

2.產(chǎn)品轉(zhuǎn)化

在餐飲經(jīng)營(yíng)中給品牌塑造一個(gè)外在價(jià)值，通過(guò)他人的行為和評(píng)價(jià)去影響顧客的選擇，引導(dǎo)客戶改變對(duì)產(chǎn)品的價(jià)值認(rèn)知，在餐飲經(jīng)營(yíng)中，改變顧客選擇的方式有很多。

a.排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)：

很多網(wǎng)紅店開(kāi)業(yè)門(mén)口都會(huì)大排長(zhǎng)隊(duì)，排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)就是他們的行為給消費(fèi)者帶來(lái)的價(jià)值判斷。很多消費(fèi)者看到這么多人在排隊(duì)，就會(huì)下意識(shí)認(rèn)為這家店可能很不錯(cuò)，排隊(duì)就成了決定消費(fèi)者選擇與否的重要依據(jù)。

b.熱銷(xiāo)榜：

現(xiàn)在很多年輕人更愿意相信各種榜單推薦，比如熱銷(xiāo)榜，必吃榜，口碑榜等等，這樣一來(lái)，上榜單就會(huì)成為餐廳強(qiáng)有力的信任狀，塑造出可信賴值得選的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)，從而影響顧客選擇購(gòu)買(mǎi)。

c.必點(diǎn)菜：

很多店的菜單上會(huì)有招牌必點(diǎn)產(chǎn)品，很多菜品還會(huì)有“桌桌必點(diǎn)”“人氣爆品”等標(biāo)簽。除此之外，很多消費(fèi)者在點(diǎn)餐前還會(huì)看周邊的人都點(diǎn)了什么，進(jìn)而根據(jù)他們點(diǎn)菜內(nèi)容來(lái)決定自己選什么，這些都是顧客通過(guò)他人的選擇來(lái)改變自己的決定。

d.安利產(chǎn)品：

還有很多人會(huì)根據(jù)某明星同款、某網(wǎng)紅推薦、某達(dá)人打卡、或者某朋友推薦去選擇某個(gè)產(chǎn)品。他人的推薦和安利，也是產(chǎn)品外在價(jià)值的體現(xiàn)。

3.產(chǎn)品鎖定

外在價(jià)值會(huì)影響顧客的選擇，轉(zhuǎn)化消費(fèi)，而鎖定顧客成為回頭客的關(guān)鍵則在于產(chǎn)品的內(nèi)在價(jià)值。內(nèi)在價(jià)值不會(huì)因外在價(jià)值的影響而改變，主要是基于顧客自身的判斷。

影響產(chǎn)品內(nèi)在價(jià)值的因素有：菜品的味道是否合適，菜品的性價(jià)比高低，服務(wù)體驗(yàn)是否滿意、產(chǎn)品是否有特色、產(chǎn)品的食材品質(zhì)、烹飪工藝、上菜速度快慢等。

外在價(jià)值體現(xiàn)在轉(zhuǎn)化顧客的能力上，內(nèi)在價(jià)值是留客的關(guān)鍵。很多餐廳火爆一陣就偃旗息鼓，正是因?yàn)閮?nèi)在價(jià)值沒(méi)有做到位。想要生意長(zhǎng)久穩(wěn)定，就要在內(nèi)在價(jià)值塑造上多下功夫，這也是產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的重中之重。

4.產(chǎn)品裂變

品牌的彰顯價(jià)值就是顧客消費(fèi)該品牌能在他人心目中產(chǎn)品的溝通性價(jià)值。同理，產(chǎn)品的彰顯價(jià)值就是顧客消費(fèi)該產(chǎn)品能給他帶來(lái)的彰顯自身某種特性的作用，彰顯價(jià)值也可以理解為產(chǎn)品的社交貨幣作用。

做產(chǎn)品裂變營(yíng)銷(xiāo)策劃時(shí)，首先要給產(chǎn)品創(chuàng)造一個(gè)用戶分享你的理由，你的產(chǎn)品有何特別，除了好吃好喝好看，還有什么？沒(méi)錯(cuò)，就是價(jià)值！

很多人打卡網(wǎng)紅餐廳，拍網(wǎng)紅菜發(fā)朋友圈，是為了彰顯一種“人無(wú)我有”的優(yōu)越感。比如，很多人在喝喜茶時(shí)會(huì)拍照發(fā)朋友圈，在喝蜜雪冰城時(shí)卻不會(huì)。因?yàn)橄膊枘苷蔑@自己的品味與生活品質(zhì)。有人喜歡展示各種昂貴的菜品，是為了彰顯自己的品味與地位。還有人熱衷展示一些有趣別致的菜品，則是為了展示自己生活的多姿多彩。

因此打造產(chǎn)品的價(jià)值才是裂變的關(guān)鍵，價(jià)值梳理清晰了，才能吸引更多人去裂變傳播。

綜合上述，餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)很多工作也都是圍繞產(chǎn)品展開(kāi)的，因?yàn)閯e的工作做好只能讓門(mén)店一時(shí)火，做好產(chǎn)品才是關(guān)鍵，才能讓品牌一直火。