餐飲行業(yè)的從業(yè)門檻相對(duì)較低,是大眾創(chuàng)業(yè)的首選。所以,大家都想著在這個(gè)行業(yè)里“分一杯羹”。幾乎所有的餐飲從業(yè)者都很少認(rèn)識(shí)到餐飲設(shè)計(jì)在餐廳整體發(fā)展的重要性，而且需要引起餐飲從業(yè)者注意的是餐廳的成功離不開餐飲品牌定位的有效支撐。

簡(jiǎn)單來說，餐飲品牌定位就是是餐飲品牌建設(shè)的基礎(chǔ)，就好比我們蓋房子一樣，如果沒有明確的目標(biāo)就很難做成自己想要的樣子，一旦有了良好的、扎實(shí)的品牌定位，后期的品牌策劃、品牌運(yùn)營(yíng)以及品牌設(shè)計(jì)就迎刃而解了。餐飲定位設(shè)計(jì)可以總結(jié)為以下三點(diǎn)：

1.產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)

產(chǎn)品是品牌發(fā)展的基石，一個(gè)優(yōu)秀的餐廳只有在其餐飲產(chǎn)品上得到消費(fèi)者的信任、認(rèn)可和接受，才能建立餐廳與消費(fèi)者之間長(zhǎng)期有效的關(guān)系。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，無論從質(zhì)量、還是菜品的色香味，各餐飲門店都做到非常標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，要突出自我本色，唯有從差異化出發(fā)，不斷創(chuàng)新，能夠?yàn)轭櫩吞峁╊A(yù)料之外的產(chǎn)品效果，才能吸引顧客的獵奇心理，滿足顧客不斷提升的飲食要求。質(zhì)量是品牌的生命，餐飲門店只有不斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量，才能保持品牌的信譽(yù)度，美譽(yù)度以及顧客的忠誠度，品牌建設(shè)實(shí)際上是質(zhì)量建設(shè)，因此在做餐飲品牌的過程中產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)是首要工作。

2.消費(fèi)者定位設(shè)計(jì)

何為消費(fèi)者？消費(fèi)者就是在特定的時(shí)間、特定的地點(diǎn)由于不同的需求和不同的場(chǎng)景下所產(chǎn)生的消費(fèi)欲望，最終與商家產(chǎn)生交易的過程。針對(duì)消費(fèi)者，每一個(gè)行業(yè)和每一個(gè)產(chǎn)品都會(huì)有特定的消費(fèi)人群，消費(fèi)者定位的成功運(yùn)用可以使品牌個(gè)性化，從而建立獨(dú)特的品牌形象和品牌個(gè)性。如今各個(gè)行業(yè)的消費(fèi)主流都逐漸大批次的轉(zhuǎn)化為90后年輕消費(fèi)群體，所謂“得年輕人者得天下”。

3.店鋪裝修定位設(shè)計(jì)

對(duì)于餐飲界來說，要想讓消費(fèi)者愿意消費(fèi)，首先要從視覺效果上吸引到消費(fèi)者，比如一個(gè)優(yōu)秀的門面、一個(gè)有辨識(shí)度的logo、一張引人注目的海報(bào)或者是舒適的店鋪裝修環(huán)境等等都是可以決定消費(fèi)者是否產(chǎn)生消費(fèi)心理的重要因素。隨著新一代年輕消費(fèi)主流的雄起，餐廳店鋪的裝修和設(shè)計(jì)也逐漸出現(xiàn)了很多獨(dú)特、新穎的風(fēng)格，還記得瞬間爆火的網(wǎng)紅“教室主題”火鍋餐廳以上下鋪設(shè)計(jì)奪人眼球，給整個(gè)餐廳的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局帶來了亮點(diǎn)。

餐飲品牌定位是餐飲企業(yè)能否走向成功的一把尖刀，如果“扎”的好、“扎”的到位，那么對(duì)于整個(gè)餐飲品牌建設(shè)都將是一個(gè)扎實(shí)的基礎(chǔ)，隨著人們對(duì)于視覺效果、情感認(rèn)同的消費(fèi)要求越來越高，餐飲品牌設(shè)計(jì)對(duì)于企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展來說也是任重而道遠(yuǎn)。