餐飲，作為人們生活中必不可少的一部分，越來(lái)越多的美食被消費(fèi)者收入囊中，在我們大多數(shù)的認(rèn)知中就是“北方人愛(ài)吃面、南方人愛(ài)吃米”，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的面館經(jīng)營(yíng)規(guī)模越來(lái)越大，甚至開(kāi)起了連鎖面館，面對(duì)當(dāng)今激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)向多元化、個(gè)性化、人性化的品牌發(fā)展方向不斷激進(jìn)。面對(duì)消費(fèi)者的需求升級(jí)，想要打造好的餐飲品牌離不開(kāi)一個(gè)好的餐飲品牌定位，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，餐飲品牌定位更像是在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中把企業(yè)單獨(dú)拉出來(lái)，描繪自己的特色，從而做大做強(qiáng)。那么今天餐飲品牌定位公司就告訴您如何打造一家有特色的面館？

1、不斷挖掘并放大自己的優(yōu)勢(shì)

好的品牌與好的產(chǎn)品質(zhì)量息息相關(guān)、形影不離，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，面對(duì)市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)，如何能夠吸引消費(fèi)者的注意、得到消費(fèi)者的認(rèn)可是第一步，因此我們要想突出重圍，就要不斷挖掘并放大自己的優(yōu)勢(shì)，例如我們發(fā)現(xiàn)如今很多餐飲企業(yè)想要讓自己的面更加有特色的，反而從湯下手，用長(zhǎng)時(shí)間熬制出的骨湯打底，再加上特色面，搭配不同的配料之后，一碗特色的面就形成了。而這起初就需要面館老板做出一個(gè)方向定位：是面好還是湯好。

2、打破常規(guī)消費(fèi)認(rèn)知，深析消費(fèi)者心理

我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在21世紀(jì)前，由于供不應(yīng)求，市場(chǎng)上更多的是按照自己的方式進(jìn)行打造，對(duì)于產(chǎn)品本身的打造以消費(fèi)者為主要研究群體的少之又少；但是由于社會(huì)的快速發(fā)展和市場(chǎng)的更新迭代，想要突破常規(guī)消費(fèi)圈，快速深析消費(fèi)者內(nèi)心的消費(fèi)欲望以及消費(fèi)心理，很多品牌開(kāi)始玩起了打破常規(guī)消費(fèi)認(rèn)知這一品牌經(jīng)營(yíng)方向。例如不方便面館，我們對(duì)于方便面的認(rèn)知是快捷、方便，隨著人們的生活壓力越來(lái)越大，方便面成了很多人的代餐食品，但是由于方便面本身的特質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間的食用會(huì)對(duì)身體有一定的影響，但是不方便面館定位“不方便”的不方便面館，對(duì)于方便面，市場(chǎng)上的核心競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也是不計(jì)其數(shù)，很多知名品牌大面積覆蓋市場(chǎng)，康師傅、統(tǒng)一、白象等等，那么如何在眾多固有認(rèn)知中突出重圍，就必須要從定位入手，從特色定位入手。

3、把握產(chǎn)品特色，從消費(fèi)者需求入手

面館的特色不僅體現(xiàn)在口味上，面條本身也大有文章可做。最近陽(yáng)光巴士推出的營(yíng)養(yǎng)彩面，就是在口味基礎(chǔ)上突出了面條的特色，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對(duì)面館形成特色有重要影響。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求不斷升級(jí)，我們不難看出，在衣食住行中的任何一個(gè)領(lǐng)域，都會(huì)有下一盤(pán)時(shí)代的棋局，所以無(wú)論是什么企業(yè)，什么品牌，想要快速占領(lǐng)市場(chǎng)，品牌打造已經(jīng)成為了餐飲市場(chǎng)的熱態(tài)，那么如何打造一家特色面館，餐飲品牌定位成為了首要任務(wù)。