企業(yè)的品牌定位是發(fā)展方向和戰(zhàn)略目標(biāo)。作為市場(chǎng)龐大的行業(yè)，餐飲企業(yè)只有在目標(biāo)市場(chǎng)和消費(fèi)者心目中占據(jù)獨(dú)特地位，才能成為大家首選的餐飲品牌。那么今天我們就談一下餐飲品牌策劃時(shí)如何進(jìn)行餐飲品牌定位。

首先任何一個(gè)餐飲老板都會(huì)思考以下問題：

1、我為客戶創(chuàng)造了什么價(jià)值？

2、我的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？

3、我的發(fā)展方向及成長模式是什么？

4、如何找到自己的品牌標(biāo)準(zhǔn)定位，打造差異化？

5、如何提煉品牌訴求，占領(lǐng)消費(fèi)者內(nèi)心？

其實(shí)總而言之一切的餐飲品牌策劃問題最終的企業(yè)品牌發(fā)展目標(biāo)都要?dú)w咎于品牌定位，如果最初的品牌定位沒有做好，后期的建設(shè)終究會(huì)是一盤散沙。

其次是餐飲品牌定位的具體流程：

1、根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)需求，確定餐飲產(chǎn)品類型、產(chǎn)品風(fēng)味和餐廳結(jié)構(gòu)。

2、制定餐飲產(chǎn)品的品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量保證措施。

3、設(shè)計(jì)和創(chuàng)造一個(gè)適合目標(biāo)市場(chǎng)需求的消費(fèi)環(huán)境。餐飲裝飾要美觀、舒適、獨(dú)特，形成飲食文化的韻味。

4、餐飲公司根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)顧客的消費(fèi)水平和支付能力制定產(chǎn)品價(jià)格，并與高、中、低三個(gè)檔次相匹配，形成合理的價(jià)格結(jié)構(gòu)。這些都是由餐飲市場(chǎng)定位的要求決定的。

5、餐飲定位是設(shè)計(jì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和消費(fèi)環(huán)境，確定企業(yè)檔次和價(jià)格水平的客觀依據(jù)。只有做好這方面的工作，才能吸引、刺激和留住目標(biāo)市場(chǎng)的顧客，保證餐飲企業(yè)的成功。

最后歸根到底，餐飲品牌定位也是為了餐飲更好的發(fā)展。餐飲企業(yè)要想在創(chuàng)業(yè)中取得成功，其實(shí)沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的公式。餐飲業(yè)的人應(yīng)該在不斷的變化中慢慢找到適合自己餐廳的定位，適合自己的就是好的。產(chǎn)品是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，所以銷售什么樣的產(chǎn)品才是關(guān)鍵。產(chǎn)品定位是解決問題的關(guān)鍵。好的產(chǎn)品必須是不同的產(chǎn)品。只有突出產(chǎn)品的差異化創(chuàng)新，注重產(chǎn)品質(zhì)量，才能在同質(zhì)化嚴(yán)重的餐飲行業(yè)中脫穎而出。餐飲產(chǎn)品應(yīng)以顧客為導(dǎo)向。準(zhǔn)確的客戶群定位可以充分發(fā)揮產(chǎn)品的潛力，也是降低風(fēng)險(xiǎn)、降低成本的好方法。另一方面，準(zhǔn)確的客戶群是長期產(chǎn)品的保證。

上海餐飲品牌策劃公司認(rèn)為，餐飲企業(yè)無論是產(chǎn)品還是市場(chǎng)都離不開餐飲品牌定位的支撐，一個(gè)好的餐飲品牌定位不僅可以幫助企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)差異化優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)地位，還可以快速建立起消費(fèi)者認(rèn)知。