對(duì)于開一家餐館，上海美御餐飲營(yíng)銷策劃公司有什么提醒，小提示或建議呢？在宜人的環(huán)境中吃美味的食物會(huì)讓人們高興。企業(yè)家之所以選擇開設(shè)餐廳，是因?yàn)樗麄兿矚g看到滿意的顧客，并且喜歡自己做飯。擁有餐廳可以帶來經(jīng)濟(jì)上的回報(bào)。但是，這是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型業(yè)務(wù)，需要對(duì)如何找到，培訓(xùn)，激勵(lì)和留住員工有敏銳的了解。從管理的角度來看，保持食品質(zhì)量和高客戶服務(wù)水平是一項(xiàng)艱巨的工作。下面是4條關(guān)于開餐館的小建議。

1、客戶人口統(tǒng)計(jì)研究

如果您在餐廳半徑10公里的范圍內(nèi)為餐廳量身定制主要人口群體的特定需求，那么成功的機(jī)會(huì)就更高。如果您的餐廳位于商業(yè)區(qū)，向顧客提供有保證的快速服務(wù)，外賣食品或已經(jīng)在熟食店準(zhǔn)備的飯菜，將吸引那些迫切需要午餐時(shí)間的工人。

2、精心設(shè)計(jì)菜單

不要只圍繞您喜歡做飯和吃的東西來制作菜單。研究當(dāng)前的烹飪趨勢(shì)，并確保您選擇食客喜歡的菜肴。根據(jù)國(guó)家飯店協(xié)會(huì)的說法，消費(fèi)者越來越多地尋找被認(rèn)為更健康的菜單項(xiàng)以及使用被認(rèn)為是有機(jī)種植的食材烹制的菜肴。最受歡迎的餐飲食品還是各個(gè)地區(qū)的特色菜?？紤]融合美食的概念，您可以自己提供幾種流行的區(qū)域菜肴。確保將菜單上的項(xiàng)目限制為可以每天執(zhí)行的數(shù)字。與嘗試預(yù)期每個(gè)客戶可能想要的東西相比，保持高質(zhì)量是更好的策略。

3、口碑效果最好

由于大多數(shù)新餐館都負(fù)擔(dān)不起昂貴的廣告，因此他們發(fā)現(xiàn)，獲得滿意客戶的口碑推薦是建立忠實(shí)客戶群的最佳方法。這可以很簡(jiǎn)單，例如提醒滿意的顧客告訴他們的朋友有關(guān)餐館的信息。您也可以舉行開幕前營(yíng)銷活動(dòng)，邀請(qǐng)您的朋友和親戚品嘗美食。這甚至可以在您的餐館未正式開放之前就開始進(jìn)行口碑營(yíng)銷。提供折扣券以使人們第一次進(jìn)入是另一種流行的策略。使用您采用的每種營(yíng)銷策略，通過與客戶談?wù)撍麄內(nèi)绾握业侥牟蛷d來衡量其有效性。

4、招聘，培訓(xùn)的重要性

對(duì)您打算雇用的每個(gè)人進(jìn)行背景調(diào)查。飯店發(fā)生食物盜竊甚至金錢盜竊。訓(xùn)練有素，高效，友善的員工會(huì)改變餐廳的一切。即使客戶喜歡這種食物，馬虎的，周到的服務(wù)也可能會(huì)破壞體驗(yàn)，并使客戶不愿返回。確保為每個(gè)員工提供了詳細(xì)的職位描述。每個(gè)人都需要確切地知道您對(duì)他們的期望-您為這家餐廳制定的特定程序。不要依賴他們?cè)谧詈蠊ぷ鞯牟蛷d提供的培訓(xùn)。通過不斷的培訓(xùn)不斷提高服務(wù)水平和廚房效率。