自助餐飲作為一種非正式的西餐，因?yàn)樾缕娴某苑柏S富多樣的菜品深受餐飲消費(fèi)者喜愛(ài)，其中比較知名的品牌有好倫哥，星多倫多海鮮自助，四海一家，赤坂亭，上井精致料理，大漁鐵板燒，怡香春竹，吉布魯，比格Bigpizza等等，還有很多地方性的自助餐企業(yè)，整個(gè)餐飲業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)是非常大的，自助餐飲企業(yè)怎么做才能贏得市場(chǎng)？下面美御品牌定位戰(zhàn)略的小編來(lái)詳細(xì)介紹自助餐飲品牌定位戰(zhàn)略策劃的具體步驟。

1.自助餐飲企業(yè)品類(lèi)定位策略

自助餐飲相對(duì)餐飲已經(jīng)縮小很多了，但還是有很多品種，主要分為海鮮自助餐、火鍋?zhàn)灾?、燒烤自助餐、日料自助餐、西餐披薩等，品類(lèi)定位策略的目的是要聚焦，當(dāng)人們想到要吃自助餐，就能第一個(gè)關(guān)聯(lián)到你的品牌，美御建議企業(yè)結(jié)合自身資源，要想好做什么類(lèi)型，這一步也就是品類(lèi)的選擇，確定自助餐飲品類(lèi)的空白賽道，盡可能的圍繞自助餐飲的類(lèi)別或特性策劃占據(jù)品類(lèi)賽道的機(jī)會(huì)，占領(lǐng)以年輕化市場(chǎng)為核心的市場(chǎng)賽道，最好是要能夠獲得自助餐飲類(lèi)別的掌控權(quán)，就能夠很好的影響用戶心智對(duì)品牌帶來(lái)的定位價(jià)值。

2.自助餐飲的菜品創(chuàng)新策略

以品類(lèi)定位為中心開(kāi)發(fā)出具有競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力的組合策略，選好了品類(lèi)，那么如何開(kāi)發(fā)出符合年輕化消費(fèi)者需求的自助餐飲是關(guān)鍵，這關(guān)系到自助餐飲品牌整發(fā)展大事，找出目標(biāo)消費(fèi)關(guān)心自助餐飲菜品痛點(diǎn)問(wèn)題，如果你是做自助餐飲企業(yè)的老板，美御品牌定位戰(zhàn)略小編建議可以圍繞菜品食材新鮮度、食材健康安全、食材的口感等方面開(kāi)展研究，尋找不同人群最關(guān)心的問(wèn)題，開(kāi)發(fā)出市場(chǎng)有需求，競(jìng)品沒(méi)有做好自己又能長(zhǎng)期做好的，只有這樣才能真正開(kāi)發(fā)出適合市場(chǎng)的產(chǎn)品。

3.自助餐品牌差異化定位

自助餐飲的競(jìng)爭(zhēng)很大，同類(lèi)的餐飲店也很多，那如何吸引消費(fèi)者，讓消費(fèi)者快速選擇你的品牌，這就需要制定品牌的差異化定位，美御經(jīng)常說(shuō)“定位定天下，開(kāi)局定結(jié)局”，差異化品牌定位對(duì)于自助餐飲品牌是非常重要的，例如好倫哥以披薩為核心單品，打造的自助餐飲品牌，對(duì)焦披薩愛(ài)好消費(fèi)群體，以差異化菜品切入市場(chǎng)；星多倫多海鮮早期以海鮮菜品打入自助餐飲市場(chǎng)，后通過(guò)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈衍生了燒烤、日韓料理、西餐、小火鍋等多元化口味，滿足各種人群，打造的現(xiàn)代流行創(chuàng)新飲食品牌定位；除了這些，自助餐飲企業(yè)還可以從差異化品牌命名、核心價(jià)值、品牌故事、品牌口號(hào)、服務(wù)理念等方面定位自身品牌，差異化品牌價(jià)值就是提高與競(jìng)品的辨識(shí)度，拉開(kāi)與競(jìng)品的距離，幫助企業(yè)打造差異化營(yíng)銷(xiāo)。

4.品牌形象系統(tǒng)設(shè)計(jì)

作為自助餐飲企業(yè)，消費(fèi)者除了關(guān)注自助餐飲的菜品，口味，性?xún)r(jià)比之外，品牌形象也是非常重要的，所以，美御建議自助餐飲企業(yè)在品牌形象設(shè)計(jì)方面需要找專(zhuān)業(yè)的機(jī)構(gòu)根據(jù)品牌定位與品牌文化，開(kāi)發(fā)符合企業(yè)的IP原型來(lái)統(tǒng)籌品牌營(yíng)銷(xiāo)和廣告創(chuàng)意的全局，這個(gè)原型最好在大眾潛意識(shí)中已經(jīng)存在，具有天生的熟悉感，能極大引起消費(fèi)者的關(guān)注，還能夠降低品牌的營(yíng)銷(xiāo)傳播成本；設(shè)計(jì)出高大尚的品牌標(biāo)志、統(tǒng)一的品牌色、統(tǒng)一的VI識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的餐具，統(tǒng)一的產(chǎn)品視頻、廣告印刷品和員工服裝等，這能讓消費(fèi)者對(duì)一個(gè)新品牌沒(méi)有心理防線，快速讓消費(fèi)者對(duì)品牌建立信任感，進(jìn)而采取行動(dòng)，形成熱銷(xiāo)。

5.自助餐品牌強(qiáng)勢(shì)背書(shū)

美御品牌定位戰(zhàn)略認(rèn)為，對(duì)于餐飲企業(yè)的老板來(lái)說(shuō)，信任背書(shū)的建設(shè)一般都會(huì)被忽視，今天美御小編要強(qiáng)調(diào)這一步，除了好吃以外，品牌的其他組件也很重要，品牌信任狀背書(shū)也是很有用的，是強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌更加信任，促進(jìn)成交的，拉開(kāi)與競(jìng)品的差距，可以通過(guò)優(yōu)勢(shì)價(jià)值、創(chuàng)始人經(jīng)歷、食材專(zhuān)屬、廚師知名度、創(chuàng)新配方、知名人士站臺(tái)等強(qiáng)化消費(fèi)者信任，例如某某品牌曾獲得過(guò)《中華餐飲名店》、《全國(guó)特色餐飲名店》、《中國(guó)綠色餐飲名店》、《中國(guó)地方名吃》、《中國(guó)行業(yè)誠(chéng)信企業(yè)》等建立起品牌的信任，會(huì)得到更多新的目標(biāo)消費(fèi)者的認(rèn)可，同時(shí)也能吸引競(jìng)品的存量客戶。

5.自助餐飲廣告落地執(zhí)行

自助餐飲企業(yè)做好前面四步品牌建設(shè)后，下一步就是要制定好餐飲品牌的年度營(yíng)銷(xiāo)廣告計(jì)劃，并有計(jì)劃有步驟的落地執(zhí)行，比如自助餐飲產(chǎn)品的品牌代言人、開(kāi)業(yè)活動(dòng)、節(jié)假日優(yōu)惠、相關(guān)的會(huì)員制度等，美御品牌定位戰(zhàn)略認(rèn)為品牌不是一天建成的，而是需要長(zhǎng)期的、統(tǒng)一的做好品牌傳播工作，美御品牌戰(zhàn)略小編認(rèn)為企業(yè)想要長(zhǎng)期的穩(wěn)步增長(zhǎng)，就需要通過(guò)持續(xù)增強(qiáng)品牌能量，真正成為品牌或者成為強(qiáng)勢(shì)自助餐飲知名品牌，就能擁有較高的品牌價(jià)值。

6.自出餐飲品牌連鎖化招商

品牌招商的目的就是利用眾多加盟商來(lái)幫你快速打開(kāi)行業(yè)市場(chǎng)，在此之前，自助餐飲企業(yè)需要想好盈利模式、變現(xiàn)模式、連鎖模式、管理模式、運(yùn)營(yíng)模式等，這也是美御提到的快速變現(xiàn)，通過(guò)制定合理的品牌招商模式，讓模式變現(xiàn)，幫經(jīng)銷(xiāo)商賺錢(qián)，把品牌包裝成好項(xiàng)目，讓代理商經(jīng)銷(xiāo)商參與其中，使其快速搶占市場(chǎng)占領(lǐng)終端。

總結(jié)，以上就是美御品牌定位戰(zhàn)略小編整理的自助餐飲企業(yè)品牌定位怎么做，希望能夠給自助餐飲企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者一些啟發(fā)和幫助，如有需要專(zhuān)業(yè)的自助餐飲品牌定位戰(zhàn)略服務(wù)，可以來(lái)電咨詢(xún)。