餐飲品牌策劃關(guān)鍵的一步就是定位，其目的是為了尋找到優(yōu)秀的市場(chǎng)位置，滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，從而提高品牌的價(jià)值和知名度。下面美御餐飲品牌策劃小編來(lái)詳細(xì)探討餐飲品牌策劃過(guò)程中的定位方法與技巧。

一、餐飲品牌定位的概念

定位是一種營(yíng)銷方法，旨在為商品或服務(wù)定義一個(gè)明確的市場(chǎng)位置，以使之與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在消費(fèi)者心中形成獨(dú)特的印象。定位需要根據(jù)消費(fèi)者的需求和市場(chǎng)環(huán)境，尋找到適宜的市場(chǎng)定位，給消費(fèi)者留下長(zhǎng)久的印象，增加品牌的知名度和價(jià)值。

二、餐飲品牌定位的原則

1. 獨(dú)特性

品牌需要在市場(chǎng)中找到比較獨(dú)特的定位，這樣才容易讓消費(fèi)者記住品牌，形成品牌印象和忠誠(chéng)度。

2. 目標(biāo)性

品牌定位需要從消費(fèi)者的需求出發(fā)，找到目標(biāo)受眾，進(jìn)而設(shè)計(jì)出符合他們需求和偏好的產(chǎn)品。

3. 真實(shí)性

定位需要符合品牌的真實(shí)性和核心價(jià)值觀，以符合消費(fèi)者的道德和倫理準(zhǔn)則，這樣才能取得消費(fèi)者的信任和支持。

4. 吸引力

餐飲品牌定位需要有足夠的吸引力，從而吸引消費(fèi)者對(duì)品牌的注意和興趣，促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買行為。

三、餐飲品牌定位的方法

1. 受眾定位

受眾定位是找到目標(biāo)消費(fèi)者，為其提供專業(yè)化、差異化和個(gè)性化的產(chǎn)品或服務(wù)。定位過(guò)程中需要注意受眾屬性，包括年齡、性別、職業(yè)、收入、口味愛(ài)好等因素。

2. 產(chǎn)品定位

產(chǎn)品定位是以產(chǎn)品性質(zhì)、功能、特點(diǎn)和外觀特征等為基礎(chǔ)，尋找出與競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品不同的賣點(diǎn)，從而增加消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度。

3. 售價(jià)定位

售價(jià)定位是根據(jù)品牌自身的價(jià)值和市場(chǎng)狀況確定產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間，可以通過(guò)調(diào)查市場(chǎng)行情和消費(fèi)者購(gòu)買能力等途徑獲得正確的市場(chǎng)價(jià)值定位。

4. 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析定位

通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的研究，了解其優(yōu)劣之處，把握市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，尋找到自身優(yōu)勢(shì)和發(fā)展空間，從而精準(zhǔn)定位品牌定位。

四、餐飲品牌定位的實(shí)施

以餐飲市場(chǎng)為例，要實(shí)施好品牌定位，需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 把握消費(fèi)者需求

定位過(guò)程中需要深入研究目標(biāo)消費(fèi)者的需求、偏好和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，從而確定品牌的差異化策略。

2. 準(zhǔn)確把握市場(chǎng)規(guī)模

選取目標(biāo)區(qū)域內(nèi)的消費(fèi)者群體，評(píng)估當(dāng)前市場(chǎng)大小和潛在市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Γ贫沙掷m(xù)發(fā)展的品牌戰(zhàn)略。

3. 確定產(chǎn)品不同

定位過(guò)程中需要確定品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，找到與競(jìng)爭(zhēng)者不同的特點(diǎn)，以及制定產(chǎn)品差異化策略。

4. 重視宣傳和促銷

營(yíng)銷和宣傳是將品牌定位落實(shí)的關(guān)鍵，定位策略關(guān)乎品牌宣傳的打法、頻度和方式，需要建好官網(wǎng)、微信公眾號(hào)等新渠道促銷，增加產(chǎn)品在網(wǎng)上的曝光率和流量。

總結(jié)：

餐飲品牌的定位對(duì)后續(xù)打造品牌的影響重大，合理定位能提高品牌的知名度和市場(chǎng)占有率，說(shuō)白了，決定了你的品牌營(yíng)銷發(fā)展的步伐。

因此，在定位餐飲品牌時(shí)需慎重考慮。確定品牌的獨(dú)特性、目標(biāo)性、真實(shí)性和吸引力是定位的原則，而受眾定位、產(chǎn)品定位、售價(jià)定位和競(jìng)爭(zhēng)分析定位是定位的方法，針對(duì)不同的定位方法，需要在實(shí)施時(shí)注意把握消費(fèi)者需求、市場(chǎng)規(guī)模、產(chǎn)品差異化和宣傳促銷等因素。

除了以上所述，定位還需要考慮品牌的口碑和形象，消費(fèi)者對(duì)品牌的印象和信任度往往也是誘人入店的關(guān)鍵。因此，在進(jìn)行品牌定位的同時(shí)，也要關(guān)注品牌形象的打造，創(chuàng)造符合消費(fèi)者口味需求的餐飲文化氛圍，讓顧客在品嘗美味的同時(shí)，也能體驗(yàn)到舒適的用餐環(huán)境和服務(wù)。

以上就是餐飲品牌策劃過(guò)程中的定位方法和技巧，希望能為廣大餐飲企業(yè)在品牌策劃中提供一些參考和借鑒，打造出更加優(yōu)秀的餐飲品牌，贏得消費(fèi)者的好評(píng)和支持。