餐館老板面臨的挑戰(zhàn)是什么？開一家餐廳是許多人的夢(mèng)想。獨(dú)立的餐廳老板可以在自己喜歡的行業(yè)中工作，自己設(shè)計(jì)菜單，規(guī)劃裝潢并擁有自己的業(yè)務(wù)。不幸的是，獨(dú)立的餐館業(yè)務(wù)伴隨著很多問題，餐館老板面臨許多挑戰(zhàn)。

1、資金

許多新餐廳老板低估了他們開設(shè)和經(jīng)營(yíng)新餐廳所需的啟動(dòng)資金。新的業(yè)主需要大量資金來支付租賃建筑物，雇用新的侍應(yīng)生和女招待，儲(chǔ)備廚房和酒吧區(qū)以及購(gòu)買家具和裝飾品的費(fèi)用。多數(shù)新餐廳開業(yè)后的幾個(gè)月或幾年都沒有盈利。既定的餐館老板也可能遭受經(jīng)濟(jì)損失，尤其是在經(jīng)濟(jì)衰退期間，他們的顧客較少。

2、規(guī)劃

為了取得成功，餐廳需要一個(gè)合適的位置，一個(gè)吸引廣泛顧客的主題或風(fēng)格以及堅(jiān)實(shí)的菜單。餐館必須在人群中脫穎而出，尤其是競(jìng)爭(zhēng)激烈的市區(qū)餐館。即使是老牌餐館的老板，也必須不斷審查他們的菜單和主題，以確保他們?yōu)轭櫩吞峁┧麄兿胍臇|西。如果顧客不喜歡這種食物或餐廳本身，那么店主將失去生意和良好的口碑廣告。

3、管理

餐館成功的很大一部分取決于侍應(yīng)生，女主人和酒吧工作人員。餐館老板必須注意雇用老板負(fù)擔(dān)得起的最好的員工。業(yè)主還必須對(duì)員工進(jìn)行良好的培訓(xùn)，并且知道如何處理紀(jì)律問題。許多餐廳的員工離職率很高，這可能導(dǎo)致日程安排問題和壓力大的工作環(huán)境。

4、競(jìng)爭(zhēng)

人口稠密的郊區(qū)或主要城市的餐館面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，尤其是小型的獨(dú)立餐館。餐館必須知道如何營(yíng)銷自己的業(yè)務(wù)，如何吸引新顧客以及如何培養(yǎng)回頭客。大型的知名飯店連鎖店通常會(huì)吸引更多的顧客，而獨(dú)立的飯店老板則必須努力發(fā)展自己的顧客群。

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