三里屯一直是網(wǎng)紅餐飲潮流的發(fā)源地！一大批餐飲時(shí)尚和風(fēng)向都是從這興起！
最近小編發(fā)現(xiàn)三里屯排隊(duì)的網(wǎng)紅店有一個(gè)共同的特點(diǎn)，基本都是懷舊港式風(fēng)格！
其實(shí)從2017年開始，三里屯就涌現(xiàn)了一大批港式裝修風(fēng)格的餐廳。
甚至一些四川火鍋和川菜也是滿滿港風(fēng)！
乍一看可能有點(diǎn)跳戲，可是這些店鋪卻基本都是一兩個(gè)小時(shí)排隊(duì)打底的！
港風(fēng)裝修為什么會(huì)火爆呢？港風(fēng)會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)餐飲潮流呢？
餐廳“小香港”風(fēng)，引領(lǐng)餐飲風(fēng)潮
要說北京東三環(huán)，除了頂級(jí)的商務(wù)圈更是頂級(jí)的餐飲潮流圈。
就像九龍冰室成為火爆的網(wǎng)紅打卡圣地一樣，獨(dú)特的港式裝修風(fēng)格著實(shí)為其增了不少粉！
當(dāng)然，港式餐廳裝修成港式風(fēng)格這無可厚非。
但是，現(xiàn)在竟然有一大批的四川火鍋、西式簡餐、甚至川菜也都裝修成了港式懷舊風(fēng)格，從起名到裝修再到細(xì)節(jié)的器皿餐具，都是純純港風(fēng)style。
這樣的反差感著實(shí)吸了一大波粉絲，可謂瞬間脫穎而出！
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“集團(tuán)、公司” ，是港風(fēng)餐廳命名標(biāo)配
通過對(duì)比我們不難發(fā)現(xiàn)，一大批的港風(fēng)裝修餐廳在命名上多以“集團(tuán)”、“公司”為結(jié)尾。
因?yàn)橄愀鄢跗诰褪且赃@樣的規(guī)律命名的，堪稱一大餐飲地域特色。比如香港牛奶公司、菠蘿包集團(tuán)等等。
就連小吃炸串也依據(jù)這樣的命名規(guī)律，起名叫“夸父炸串集團(tuán)”！更別說川菜等其他餐廳了！
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裝修、餐具、產(chǎn)品命名，全方位港風(fēng)化
就拿鼎鼎大名的春麗吃飯公司說。
2017年9月成立的春麗吃飯公司可以說是“吃飯公司”系列的鼻祖，爆紅的春麗吃飯公司出鏡率非常高，不僅CHANEL、NIKE等大牌駕到拍大片，連明星、潮人、時(shí)尚圈的人都跑來打卡拍照。
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雖說是港式風(fēng)格的裝修，但是賣的產(chǎn)品卻是一些西式簡餐，快餐的產(chǎn)品，人均只要100元左右。
雖然整體裝修4個(gè)月就會(huì)更新一次，但是每一次的更新都是圍繞著港式主題來進(jìn)行。
從餐廳門面到室內(nèi)的裝修，都是港風(fēng)滿滿。
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用港式老舊的洗手池和衣柜裝飾，再加上獨(dú)具港式風(fēng)情的麻將主題餐桌，讓食客“吃飯5分鐘，拍照2小時(shí)”。
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不僅是在裝修方面，春麗吃飯公司更是連產(chǎn)品都依照港式風(fēng)格來命名！
比如中華炸雞、公司煎餅、出口啤酒、唐人街蟹餃等，都是經(jīng)常出現(xiàn)在香港的高頻詞匯！
可謂從大方向和小細(xì)節(jié)都是懷舊是港風(fēng)！
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成都火鍋+港式奶茶=超級(jí)網(wǎng)紅
說到美食，奶茶其實(shí)也是香港的標(biāo)簽之一。
相比于春麗吃飯公司，元利發(fā)火鍋公司就抓到了這一點(diǎn)。雖然同樣以“公司”命名，但是在港式裝修的基礎(chǔ)之上，還把香港奶茶放進(jìn)了自己的四川火鍋店！
看起來十分不搭的兩種產(chǎn)品經(jīng)過結(jié)合，竟變成了一大賣點(diǎn)！
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在火鍋店內(nèi)單獨(dú)設(shè)立的奶茶檔口，從裝修到菜單都是港式懷舊風(fēng)！
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香港奶茶產(chǎn)品版塊命名為“冰室”，和火鍋結(jié)合后更讓消費(fèi)者耳目一新。
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一半四川火鍋，一半香港甜品，再加上仿佛置身香港的“港式裝修”，成為爆款排隊(duì)網(wǎng)紅店，也是順理成章了。
體驗(yàn)為王，懷舊港風(fēng)style成風(fēng)尚？
現(xiàn)在的餐飲市場消費(fèi)主體更加傾向于體驗(yàn)，于是餐廳老板各出奇招，運(yùn)用各類主題來吸引年輕人。
于是涌現(xiàn)了一大批的“工業(yè)風(fēng)”“北歐風(fēng)”等裝修風(fēng)格的餐廳。
最近，卻以港式懷舊風(fēng)最受消費(fèi)者青睞，也是大多數(shù)餐飲老板的選擇，這是為什么呢？
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喚起80、90后童年回憶
港式風(fēng)格其實(shí)也有很多細(xì)分，比如現(xiàn)代港式風(fēng)、鄉(xiāng)村港式風(fēng)、英倫港式風(fēng)、以及港式懷舊風(fēng)。
而現(xiàn)在餐廳的主要客群以80后、90后為主，而在這一部分人群中，對(duì)于港式懷舊風(fēng)格情有獨(dú)鐘。
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原因是港式懷舊風(fēng)格與消費(fèi)者的生活更貼近，無論是鍋碗瓢盆的生活場景還是熱門經(jīng)典港劇，都可以說是80、90后的“童年回憶”。
人們對(duì)于自己成長中息息相關(guān)的元素和風(fēng)格自然會(huì)格外關(guān)注，這也是港式懷舊風(fēng)相比于其他主題裝修風(fēng)格更受歡迎的原因。
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年輕人追求“吃體驗(yàn)”，更重分享
僅靠裝修就能爆紅！這樣的現(xiàn)象估計(jì)超出了很多傳統(tǒng)餐飲人的認(rèn)知。
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因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)興起前，餐飲行業(yè)是靠性價(jià)比和優(yōu)化產(chǎn)品成本結(jié)構(gòu)來拉動(dòng)消費(fèi)。
但隨著消費(fèi)群體年輕化擴(kuò)大，他們更關(guān)注的是就餐期間是否玩得開心，是否有新奇有趣的元素吸引他們，與他們產(chǎn)生互動(dòng)。
因此，從“吃產(chǎn)品”到“吃環(huán)境”是現(xiàn)在的餐飲趨勢。
像春麗吃飯公司、元利發(fā)火鍋公司這樣的港式懷舊主題餐廳，除了產(chǎn)品以外，更具備了社交屬性。
新奇的港式裝修，吸引眾多明星與網(wǎng)紅前來就餐。而沉浸的港式體驗(yàn)，更會(huì)激發(fā)顧客主動(dòng)分享，在抖音，朋友圈的火爆傳播，直接“捧紅”了這一類餐廳。
大眾餐飲可靠“港式”創(chuàng)新突圍
港式風(fēng)格的裝修火爆是有目共睹的，但是絕不僅限于港菜。
甚至很多的火鍋店、川菜、甜品也紛紛通過港式風(fēng)格的裝修成功突圍！
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借港式的殼，賣大眾的菜，人均100
除了生活場景更貼合之外，價(jià)格更是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。
在人們印象中港式餐廳基本屬于高檔餐廳，人均消費(fèi)需要在300元左右甚至更貴。
而現(xiàn)在，隨著餐飲競爭激烈，年輕消費(fèi)者群體興起，這類的主題餐廳延伸到了人均消費(fèi)60~70元的餐廳。
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而港式懷舊風(fēng)格裝修下，所賣的產(chǎn)品基本屬于大眾消費(fèi)。簡餐也好，火鍋也好，都不過人均百元左右。
而相比于“北歐風(fēng)格”的甜品店，人均就高達(dá)200。性價(jià)比著實(shí)很高，也是人們紛至沓來的原因。
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同質(zhì)化突圍新方法，火鍋川菜也可港風(fēng)
同質(zhì)競爭是一個(gè)老生常談的問題。任何擁有一定市場規(guī)模的餐飲品牌，都會(huì)面臨同行同質(zhì)化等雷同的問題。
因此，在消費(fèi)升級(jí)的大背景影響下，各大餐飲企業(yè)也開始突破傳統(tǒng)意識(shí)，更加注重個(gè)性化的發(fā)展。
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不僅是火鍋店，一家川菜館子，完全突破傳統(tǒng)中式風(fēng)格，做成了港式懷舊主題，瞬間吸引一大波食客的眼球，不僅銷量更好，更讓這家餐館在所有川菜館子中脫穎而出！成為網(wǎng)紅餐館！
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：
想要變成“排隊(duì)”餐廳，抓住年輕人的消費(fèi)習(xí)慣更是餐飲老板不可忽視的板塊。
但是，港式懷舊裝修只是目前比較火爆的風(fēng)格，具體可以火爆多久還需要時(shí)間的檢驗(yàn)！
在餐飲行業(yè)多年的你，是否認(rèn)可這樣的港式懷舊風(fēng)格呢？
