如今做餐飲，再也不是酒香不怕巷子深的時(shí)代，讓自己的餐廳刷爆朋友圈，是每個(gè)餐飲人做營(yíng)銷的夢(mèng)想。

但面對(duì)“上帝”一樣的顧客，讓ta在自己的私人領(lǐng)地——朋友圈，給自己的餐廳打廣告，恐怕不是一件容易的事。

然而有這樣一個(gè)餐飲品牌，在店還沒(méi)開(kāi)起來(lái)之前，就在微信上獲得了近二十萬(wàn)的曝光量；開(kāi)店前一天內(nèi)測(cè)，引得300多個(gè)有影響力的意見(jiàn)領(lǐng)袖連發(fā)朋友圈，再次刷爆了整個(gè)城市人的微信；最終用七天時(shí)間，開(kāi)火了一家店。

他就是阿里前員工、鄭州拌調(diào)子熱干面的聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO大俠。在做餐飲之前一直沉浸在電商和互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，并已出版過(guò)電商和互聯(lián)網(wǎng)暢銷書三本：《電商3.0》、《移動(dòng)社交電商》和《人格化電商》。餐飲咖請(qǐng)到大俠進(jìn)行直播，分享他的營(yíng)銷之術(shù)。

1.開(kāi)店前三天在自媒體分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，獲得20萬(wàn)曝光量

大俠曾經(jīng)供職阿里巴巴，是電商行業(yè)資深的運(yùn)營(yíng)者和作家。轉(zhuǎn)型做餐飲進(jìn)入實(shí)體行業(yè)，他看到了很多餐飲“內(nèi)幕”，也更新了很多觀念。

他將這些寫成文章，于開(kāi)店前三天，發(fā)布在一個(gè)行業(yè)自媒體上，當(dāng)天就獲得了8萬(wàn)多的閱讀，加上其它媒體轉(zhuǎn)發(fā)，總共獲得了近20萬(wàn)的曝光。于是在店面開(kāi)業(yè)前，拌調(diào)子和大俠就先在互聯(lián)網(wǎng)火了一把。

2.開(kāi)店前一天內(nèi)測(cè)，200多大咖轉(zhuǎn)發(fā)分享

開(kāi)店前一天，大俠做了一次內(nèi)測(cè)，邀請(qǐng)有影響力的大咖提前來(lái)品嘗。由于事先在朋友圈積累了一定粉絲，再加上大俠個(gè)人的影響力，結(jié)果當(dāng)天12點(diǎn)不到就來(lái)了100多人，截止到當(dāng)天停止?fàn)I業(yè)共有近300人到場(chǎng)，其中絕大多數(shù)人都進(jìn)行了朋友圈分享。

大俠分析，這些人其實(shí)也不全是特別大咖，但在鄭州都小有影響力，是意見(jiàn)領(lǐng)袖，性格外向、熱心分享，愿意參與到傳播和營(yíng)銷當(dāng)中。一個(gè)城市，各個(gè)行業(yè)，300個(gè)有影響力的人，半天時(shí)間同時(shí)到達(dá)一家店，并且發(fā)朋友圈，這是一個(gè)什么概念？

大俠專門做過(guò)統(tǒng)計(jì)，而后幾天來(lái)店消費(fèi)的顧客，大部分都是從朋友圈轉(zhuǎn)化為來(lái)的。

3.邀請(qǐng)媒體做封測(cè)，兩天釋放一篇報(bào)道圈粉無(wú)數(shù)

品牌發(fā)布前，媒體的權(quán)威曝光也是必不可少的。在內(nèi)測(cè)之后，大俠又邀請(qǐng)各路媒體人進(jìn)行了一次封測(cè)，提前準(zhǔn)備好試吃產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)景進(jìn)行精心布置，讓媒體來(lái)了之后可以盡情拍照發(fā)圈兒。

與傳統(tǒng)餐企要求媒體同一天發(fā)稿不同，大俠跟媒體溝通所有稿件不要在同一天發(fā)出，一天安排兩三家，慢慢去釋放。如此，傳播節(jié)奏型向前推進(jìn)，效果比一下去出去好好幾倍。

近20家媒體報(bào)道后，文章在朋友圈不斷獲得轉(zhuǎn)發(fā)和傳播，于是群眾知道這個(gè)拌調(diào)子不止熱干面好吃、餐廳有逼格，原來(lái)背后的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)還這么有情懷，有這么多故事，他們跟產(chǎn)品死磕的精神又實(shí)力圈粉無(wú)數(shù)。

4.分享朋友圈送鹵味抽獎(jiǎng)，用顧客帶動(dòng)顧客

國(guó)慶期間大俠又策劃了發(fā)朋友圈送鹵味抽獎(jiǎng)的活動(dòng)，并且每個(gè)整點(diǎn)都會(huì)在店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)建群發(fā)紅包。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每天都有超過(guò)一百個(gè)人發(fā)朋友圈，7天就是700個(gè)人，如果每個(gè)人的朋友圈有200個(gè)人，得是多么大的營(yíng)銷量。

大俠對(duì)這次朋友圈營(yíng)銷的效果比較滿意，“只要他分享出去，說(shuō)兩句好話，哪怕不說(shuō)，就只發(fā)個(gè)照片，對(duì)他朋友圈的好友來(lái)說(shuō)都是口碑傳播?！庇妙櫩蛶?dòng)顧客，這種營(yíng)銷是非常精準(zhǔn)和具體的。

（拌調(diào)子熱干面放在門店內(nèi)的引導(dǎo)海報(bào)）

5.外賣中放感謝信，引導(dǎo)線上顧客互動(dòng)

據(jù)了解，目前拌調(diào)子的外賣占比越來(lái)越高，針對(duì)這部分線上顧客，大俠會(huì)外賣中放一封感謝信，一方面將自己的故事講出來(lái)，讓顧客更了解自己，另一方那個(gè)面引導(dǎo)顧客進(jìn)行互動(dòng)。

雖然最后放個(gè)二維碼，但最后真正找大俠要紅包的顧客并不多，反而在外賣平臺(tái)的評(píng)論和互動(dòng)明顯變得更好，一些差評(píng)也可以直接通過(guò)微信，轉(zhuǎn)移到餐廳這里得到及時(shí)的解決，拿到更多精準(zhǔn)的顧客建議。

6.上門試吃，橫掃方圓五公里內(nèi)公司

為了拓展更多的外賣用戶，拌調(diào)子團(tuán)隊(duì)帶著熱干面請(qǐng)顧客上門試吃。以門店位置為核心，在方圓三到五公里，尋找一批有一定規(guī)模、人數(shù)在50人以上的公司，進(jìn)行上門試吃活動(dòng)。

帶過(guò)去的不止外賣，還有代金券，一并送給白領(lǐng)們，一邊吃還一邊為他們講解公司的文化，還做了一些很有意思的卡片，與他們進(jìn)行拍照分享朋友圈。這樣把方圓五公里內(nèi)的公司一網(wǎng)打盡，不怕他們不知道拌調(diào)子熱干面。

總結(jié)：

除此了以上餐飲營(yíng)銷方式，在每次新品發(fā)布的時(shí)候，大俠也會(huì)開(kāi)小型發(fā)布會(huì)，都會(huì)請(qǐng)食客一起玩，包括“雙十一”也線上線下的互動(dòng)，策劃“拌調(diào)子人民藝術(shù)家評(píng)選大賽”、將店面的海報(bào)文案設(shè)計(jì)的有趣、討巧，餐盒設(shè)計(jì)的美觀有逼格……

互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，可以玩出一百種花樣，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，你的顧客也會(huì)心甘情愿為你的餐廳發(fā)朋友圈。正如大俠所說(shuō)：真正的營(yíng)銷是尋找并激發(fā)品牌與顧客的共鳴，這需要用心，唯有用心術(shù)才可以生效。而且，真正的口碑來(lái)源于顧客享受到的產(chǎn)品和服務(wù)，這是營(yíng)銷吸引來(lái)關(guān)注后更加重要的核心。