近日，姚酸菜魚（原姚姚愛魚）品牌所屬公司深圳亞米餐飲管理有限公司順利完成新一輪數(shù)千萬元人民幣融資，投資方為鼎心資本，華峰資本擔(dān)任本次交易獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。
在此之前6個(gè)月，姚酸菜魚就曾獲得北京一下科技（秒拍、小咖秀、一直播母公司）的戰(zhàn)略投資。
姚酸菜魚創(chuàng)始人姚旻汐表示，本輪融資所獲資金主要用于開店擴(kuò)張及團(tuán)隊(duì)建設(shè)，今年內(nèi)計(jì)劃將直營店拓展至25家。
酸菜魚是川菜中非常經(jīng)典的菜品，已經(jīng)成為了不少餐飲品牌的主打單品菜式。酸菜魚品牌的競爭也相當(dāng)激烈，姚酸菜魚率先成為了國內(nèi)首個(gè)獲得資本的酸菜魚品類連鎖餐飲品牌。
單品爆款對產(chǎn)品能力要求極高。從英國碩士畢業(yè)的姚旻汐曾在華為、聯(lián)想等知名集團(tuán)任職，作為華為系創(chuàng)業(yè)者，姚旻汐將華為對產(chǎn)品追求極致的工匠精神應(yīng)用在了她親手打造的品牌中。
姚旻汐于2016年8月創(chuàng)建獨(dú)立餐飲品牌姚姚愛魚（現(xiàn)姚酸菜魚）以其準(zhǔn)確的市場和產(chǎn)品定位，迅速成為深圳人氣餐廳。目前深圳地區(qū)的店鋪數(shù)量有11家，店面主要覆蓋深圳一級商圈，其中包括益田假日廣場、中心城、海岸城、Cocopark、海雅繽紛城、喜薈城等等。
“先有爆款單品小龍蝦，又有爆款單品酸菜魚。最近幾年在餐飲市場中一定是單品市場最占優(yōu)勢，餐飲創(chuàng)業(yè)者若把一個(gè)單品做深做透，那其創(chuàng)業(yè)獲得成功的幾率會高很多。姚酸菜魚正是這種專注單品的品牌，經(jīng)過推出市場后無論知名度還是店面數(shù)量都成為了深圳第一的酸菜魚品牌。據(jù)外賣平臺的統(tǒng)計(jì)，姚酸菜魚也是深圳外賣酸菜魚銷售第一的品牌。”華峰資本負(fù)責(zé)本次交易的項(xiàng)目總監(jiān)史燁彬表示。
至于姚旻汐為什么會選擇酸菜魚單品，她表示這是有嚴(yán)格的大數(shù)據(jù)支撐的，“過去四年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢數(shù)據(jù)表明，酸和辣是最受大眾追捧的味型，近兩年又呈明顯上漲趨勢。而且酸菜魚作為有歷史傳承的產(chǎn)品，家喻戶曉，所以基本不需要教育市場；同時(shí)，魚類非常健康，大眾接受度高?！?/p>
鼎心資本是本次交易的獨(dú)家投資機(jī)構(gòu)，過去3年鼎心資本也已經(jīng)成為數(shù)十家優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)公司pre-A輪、A輪的獨(dú)家投資機(jī)構(gòu)，而消費(fèi)升級是其重要的投資方向。鼎心資本創(chuàng)始合伙人胡慧表示，”我們非常清晰的看到整個(gè)餐飲行業(yè)正在發(fā)生重大的變化。以前餐飲由于大量現(xiàn)金交易和稅收不規(guī)范的問題，導(dǎo)致萬億市場的餐飲行業(yè)，上市公司數(shù)量寥寥可數(shù)，也讓很多投資機(jī)構(gòu)對于餐飲投資抱有成見，望而卻步。但是我們認(rèn)為，作為中早期的投資機(jī)構(gòu)，我們最重要的，恰恰就是對于正在發(fā)生的重大變化，要有敏銳的洞察和深入的分析。我們關(guān)注到，隨著微信、支付寶這樣的移動支付大量普及，餐飲供應(yīng)鏈大型公司的出現(xiàn)，以及已經(jīng)實(shí)施了三年的營改增政策，現(xiàn)金交易和稅收規(guī)范問題在餐飲行業(yè)，特別在規(guī)范的連鎖餐飲行業(yè)，已經(jīng)得到了顯著的改善，餐飲企業(yè)的上市逐漸清晰起來。
具體到姚酸菜魚項(xiàng)目，鼎心資本消費(fèi)升級團(tuán)隊(duì)的賀艷鵬、何琰榕認(rèn)為，“姚酸菜魚的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，讓我們感到非常驚喜，是從華為背景創(chuàng)始人的管理能力應(yīng)用到餐飲行業(yè)的降維打擊，也是餐飲行業(yè)從業(yè)老兵擁有大量行業(yè)數(shù)據(jù)和豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀組合。無論是針對酸菜魚這一單品的精準(zhǔn)定位，還是針對組合菜品不斷的優(yōu)化更新迭代，都反映了公司團(tuán)隊(duì)的餐飲大數(shù)據(jù)功底和不斷創(chuàng)新的能力。同時(shí)，作為一個(gè)成立時(shí)間不長的餐飲品牌，公司創(chuàng)始人有清晰的戰(zhàn)略和極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力，在很短的時(shí)間內(nèi)，搭建了完整的組織架構(gòu)，吸引和引進(jìn)了一批在連鎖餐飲行業(yè)中有著深厚經(jīng)驗(yàn)積累的中高層高管，迅速提升了公司的運(yùn)營能力和復(fù)制擴(kuò)張能力。這也是鼎心資本愿意在不到十家店比較早期的階段，愿意投資下注的重要原因。當(dāng)然公司創(chuàng)始人作為女性，對于出品品質(zhì)和店面服務(wù)的極致追求，還有對于店面美感和品牌營銷的良好稟賦，也是我們非常看重的特質(zhì)?！?/p>
姚旻汐表示姚酸菜魚的底層邏輯將永遠(yuǎn)是做更好吃的產(chǎn)品、保持有競爭力的價(jià)格和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；而資本的加入能夠加速品牌發(fā)展和擴(kuò)張、以及人才梯隊(duì)的搭建。亞米餐飲會持續(xù)在酸菜魚領(lǐng)域深挖，除了現(xiàn)有的“姚酸菜魚”，也會開出“姚mini酸菜小魚”開辟快餐市場；同時(shí)姚酸菜魚還會在外賣及零售領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力?！拔覀儓F(tuán)隊(duì)非常有信心三年做到一百家店，我們相信相信的力量，但我們更是在每一個(gè)今天穩(wěn)步前行！”
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