隨著疫情出現(xiàn)，自疫情出現(xiàn)，做線下生意的餐飲人遭受重挫，大量門店的客流量嚴(yán)重下滑，以前不做外賣的也開始入駐美團(tuán)/餓了么等外賣平臺，另一方面，受市場大盤影響，隨著競爭日益白熱化，“內(nèi)卷”和流量“困乏”已成為常態(tài)，餐飲經(jīng)營者不得不轉(zhuǎn)變思維，探索更精細(xì)化的運營方式，一來二去，新的流量增長“鑰匙”-私域流量便成為餐企競相探索的高地。
餐飲店怎么才能做好私域流量？
私域流量相對于與公域流量來講的就是流量私有化，在公域流量里面和消費者頻繁接觸、認(rèn)識和交往，進(jìn)行情感鏈接，使得其在未來購買同類型產(chǎn)品時，繞開戒備心，更大概率地選擇你。
海底撈疫情期間通過私域運營，積攢會員超3000萬，外賣營收超3億；瑞幸咖啡順著私域浪潮，組建運營團(tuán)隊，采用精細(xì)化私域的運營，將自己從虧損的泥潭拉了出去，實現(xiàn)了盈利；大龍燚靠私域積累200萬粉絲，單2021年2月份的外賣就純營收700-800萬。此外，麥當(dāng)勞、星巴克、蜜雪冰城等大牌企業(yè)，也紛紛在私域取得不俗的成績。
私域流量中小餐飲品牌能做嗎？
很多餐飲經(jīng)營者看到大品牌做私域，就想嘗試模仿，模仿后卻發(fā)現(xiàn)，大品牌在私域投入的資金和人力自己根本承擔(dān)不起，于是就有很多中小餐飲品牌老板認(rèn)為私域是大品牌的機會，中小品牌沒法玩。
事實是，私域是所有人的機會，大品牌有龐大的市場，需要更龐大的流量支撐盈利，玩私域就要更復(fù)雜、更精細(xì)，投入的成本和人力也就更多。
中小品牌要做的則是，根據(jù)自己店鋪的實際情況出發(fā)，明確我們要通過私域達(dá)到什么樣的目的，制定適合自己的私域玩法，剛開始也不需要太復(fù)雜，或是投入太多，先小步快跑，反復(fù)迭代，再像滾雪球一樣，越滾越大，直到長成參天大樹。
私域就是建群拉人嗎？
很多餐飲經(jīng)營者都有一個錯誤的認(rèn)知，認(rèn)為做私域流量就是拉人，建群，發(fā)廣告。這樣的錯誤認(rèn)知，使得他們在做私域流量時，花費了很多時間，結(jié)果卻沒有實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，許多群還變成了死群。
之所以出現(xiàn)這樣的認(rèn)知，是因為，很多餐飲人沒有把私域流量當(dāng)成系統(tǒng)化的工程。私域流量是針對不同目的制定的一套流量解決方案。使用私域流量至少有六個目的，分別是引流、留存、活粉、變現(xiàn)、復(fù)購以及自傳播，每一個目背后都藏著一系列的方法，目的不同，方法也不同。
經(jīng)過這幾年的摸索，市場已經(jīng)給了我們很多完整可借鑒的案例。對于餐飲老板來說，要做的就是分清楚自己做私域所處的階段以及想要達(dá)到的目標(biāo)，針對性地去尋找參考案例，制定方法。
私域管理
即便很多餐飲品牌打造了屬于自己的私域流量，但很多餐廳也只能簡單地記錄客戶最基本的信息，比如生日、年齡、姓名和消費練習(xí)渠道等方式，很難與客戶建立深層次的聯(lián)系。
隨著企業(yè)微信等一系列私域工具的誕生，餐飲經(jīng)營者開始可以基于微信等社交鏈，和客戶更頻繁、更層的接觸。在這樣的接觸下，企業(yè)越來越懂消費者，對消費者的分類和管理也更細(xì)致、更合理、更有針對性。利用企業(yè)微信等工具的群功能、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、標(biāo)簽等，餐企可以自行實現(xiàn)流量的二次裂變，提升復(fù)購率。
如何做好私域流量
建立流量閉環(huán)，打通流量“任督二脈”
以瑞幸咖啡的私域路徑為例子，瑞幸的打法是把公域平臺的流量導(dǎo)入公眾號、小程序、APP，再把公眾號、小程序的流量導(dǎo)入企微號，其中再通過企微號，導(dǎo)入福利群，再通過福利群進(jìn)行二次裂變，形成完整閉環(huán)。
在這個閉環(huán)中，瑞幸走的每一步都是清晰的、系統(tǒng)的，哪個環(huán)節(jié)出錯，系統(tǒng)會立刻反饋給運營人員。
2、全渠道引流，讓流量的池子潺潺不絕
線下引流：進(jìn)店環(huán)節(jié)
一個客戶到店一般會經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)，進(jìn)店、取餐、點餐和用餐，這些環(huán)節(jié)都可以設(shè)置相應(yīng)的海報進(jìn)行引流。
費者進(jìn)店時，第一眼看到的地方便是店鋪的大門和進(jìn)店門旁邊的位置。所以這兩個地方，都可以成為我們的引流的點。
線下引流：點餐和取餐
用餐高峰期時，消費者往往會在吧臺處排很長的隊。這時，如果門店地面上有一個標(biāo)識引導(dǎo)消費者去私域平臺上點餐，不僅可以減少員工的工作壓力，還可以節(jié)省消費者的排隊時間，緩解消費者等點餐時焦急的焦慮情緒。
線上引流：
公眾號導(dǎo)流;把公號的流量導(dǎo)入企業(yè)微信群進(jìn)行更精細(xì)化的運營，通過一系列福利文導(dǎo)流。
小程序?qū)Я鳎和ㄟ^小程序中心首頁及個人中心頭部banner設(shè)置折扣信息，引導(dǎo)用戶點擊進(jìn)引流頁，通過引導(dǎo)就可以加到品牌運營人員的企業(yè)微信索要福利，最后將其拉入私域群中獲取福利。
社群引流：當(dāng)品牌的社群已經(jīng)有一定粉絲基數(shù)時，就可以讓粉絲邀請身邊的人入群，實現(xiàn)裂變引流，在群里適當(dāng)?shù)貋G裂變小程序，引導(dǎo)粉絲邀請朋友入群，每當(dāng)一名消費者帶來兩個朋友入群便可獲得一些折扣卷。
餐飲老板做私域時千萬不能一昧地模仿，要有目的性的借鑒，一定要清楚自己要達(dá)到什么目的，完成什么樣的目標(biāo)，避免只看到某一個品牌或是某一家店鋪私域做得非?；?，就去照搬別人方法的錯誤，就像以前很多火鍋店，看到海底撈的服務(wù)火了，就去照搬，最后學(xué)的四不像，反而耽擱了生意。
