在大城市里生活，您會看到每年餐廳門面的老板都在不斷更換。餐廳失敗主要原因是管理經(jīng)驗技巧和決策的錯誤。成功餐廳具備的關鍵要素在于了解客戶需求，提升品牌形象以及如何交付成果。下面上海美御餐飲營銷策劃公司為大家?guī)沓晒Σ蛷d的關鍵要素方案，希望給各位老板餐飲店的成功帶來一定啟示。
1、餐廳環(huán)境的選擇對餐飲店的成功有很大加成
成功的餐廳應具有與其提供的食物和吸引的顧客相匹配的環(huán)境。一家專門向孩子們出售有趣且色彩繽紛的比薩餅的餐廳應該擁有豐富多彩而令人興奮的環(huán)境。專注于銷售高檔食品的餐廳應營造出昏暗的燈光，柔和的音樂和高品質(zhì)的物品（如酒杯和布置良好的攤位）的環(huán)境。一家餐廳所創(chuàng)造的環(huán)境與預期風格完全相反，這會使顧客感到不舒服，并且不會給餐廳以形象加成。
2、保證食材新鮮健康是顧客回頭率的主要因素
食物是決定餐廳成功與否的主要因素之一。食物就像餐廳的環(huán)境一樣，應模仿其預期風格?？觳偷甑念櫩筒⒉黄谕男羌壍氖澄?，但是他們確實希望食物的味道好，而且看起來新鮮。燒焦或變冷的食物會關閉顧客，雖然他們可能不會立即離開餐廳，但準備不足的食物的確會使他們對回國的熱情降低。成功的餐廳始終如一地提供菜單上所述的新鮮食品。
3、餐廳的服務與用戶體驗據(jù)定了餐飲店的格局
成功的餐廳聘請了高水平的經(jīng)理和員工，他們?yōu)閷崿F(xiàn)餐廳的目標而努力。不在乎餐廳的員工將不可避免地導致服務質(zhì)量差，對細節(jié)的關注不足并最終導致銷售下降。餐館的所有員工和管理者都必須關注顧客，以確保成功。顧客是飯店的命脈，如果員工不滿意顧客，飯店就會看到越來越少的人走進門。當客戶提出疑慮時，糾正問題是員工和經(jīng)理的工作，無論是要收回客戶的飯菜還是給他禮品卡。
4、餐飲店的成本控制是店鋪長久運營的關鍵
餐館在每次銷售中都沒有賺到多少利潤，5％的利潤率被認為是成功的。由于利潤率低，從戰(zhàn)略上控制成本對于保持餐館營業(yè)至關重要。大部分成本來自勞動力和食品，這兩種成本都可以減少。從業(yè)務發(fā)展緩慢時送員工回家到增加服務規(guī)模，勞力和食品成本都會下降。
