鴨血粉絲湯是一道南京的特色風(fēng)味小吃，在2018年的南京，鴨血粉絲湯全年賣出了200多萬單，2019年疫情復(fù)工后鴨血粉絲湯更是爆發(fā)式增長，那么作為一個(gè)鴨血粉絲湯品牌如何制定品牌定位戰(zhàn)略呢？餐飲行業(yè)中有不少人喜歡鴨血粉絲湯，那么鴨血粉絲湯新進(jìn)品牌怎么才能快速成功了，就需要做好品牌定位戰(zhàn)略，定位戰(zhàn)略能夠幫助企業(yè)制定短期長期的科學(xué)盈利模式。美御品牌戰(zhàn)略作為一家成立且成功運(yùn)營15年的品牌定位公司，今天我們來聊一聊制定鴨血粉絲湯品牌定位的幾個(gè)步驟：
第一步、鴨血粉絲湯品牌的品類定位
很多時(shí)候，餐飲小吃企業(yè)生意好壞就取決于一個(gè)定位，所以，美御品牌戰(zhàn)略指出鴨血粉絲湯小吃企業(yè)的品類戰(zhàn)略機(jī)會(huì)一定要把握好，通過市場(chǎng)調(diào)查分析可以發(fā)現(xiàn)，市面鴨血粉絲湯品牌產(chǎn)品線都比較混亂，既做鴨品又做雞/豬/鵝...，那我們可以選擇全鴨系產(chǎn)品，區(qū)別于市面競(jìng)爭對(duì)手，做鴨食領(lǐng)域的專家。
第二步、鴨血粉絲湯的差異化品牌定位
除了上面第一條講到的選擇合適的品類外，差異化品牌定位對(duì)于餐飲小吃品牌也是非常重要的，這里包含差異化市場(chǎng)定位、差異化品牌定位、差異化產(chǎn)品定位、差異化人群定位、差異化營銷定位、差異化渠道定位等，差異化品牌的價(jià)值就是提高與競(jìng)品的辨識(shí)度，并建立更深更寬的護(hù)城河，這可以通過微創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)餐飲小吃品牌差異化價(jià)值。
第三步、鴨血粉絲湯品牌核心價(jià)值提煉
鴨血粉絲湯餐飲品牌核心價(jià)值就是能夠以一個(gè)詞或一句話提煉其企業(yè)和產(chǎn)品的差異化價(jià)值，找到具有競(jìng)爭性的優(yōu)勢(shì)為起點(diǎn)，以旗幟鮮明的話語定義競(jìng)爭性優(yōu)勢(shì)，通過營銷傳播實(shí)現(xiàn)獨(dú)占這個(gè)詞或這句話，比如，鴨血粉絲湯消費(fèi)者人群最關(guān)心食品“是否正宗，是否摻假，是否安全”，我們可以區(qū)別市場(chǎng)一些不良商家，提煉“安全放心+天然健康+真材實(shí)料”，傳達(dá)用戶我們品牌的價(jià)值，提高信任度。
第四步、鴨血粉絲湯強(qiáng)大品牌IP形象打造
確定好了品類定位，做好差異化餐飲品牌定位，做好了品牌核心價(jià)值提煉后，就需要用一個(gè)能傳遞鴨血粉絲湯品牌和產(chǎn)品的強(qiáng)大原型，這個(gè)原型最好是在大眾潛意識(shí)中已經(jīng)存在，這種天生的熟悉感，能極大降低品牌的營銷傳播成本，例如淘寶的貓，京東的狗，消費(fèi)者一聽就一看就能識(shí)別，或者結(jié)合鴨+人的形象，如美御打造的莫老鴨IP形象，在服裝、門店、餐飲包裝方面都統(tǒng)一設(shè)計(jì)，形成統(tǒng)一的品牌傳播推廣，這能讓消費(fèi)者對(duì)一個(gè)新品牌沒有心理防線，快速讓大眾對(duì)品牌建立信任和偏好，進(jìn)而采取行動(dòng)，形成熱銷。
第五步、鴨血粉絲湯品牌營銷策略
由于餐飲行業(yè)的競(jìng)爭是非常大的，尤其這種小吃連鎖餐飲品類的企業(yè)，就更需要給品牌制定一個(gè)系統(tǒng)化的營銷運(yùn)營策略，比如點(diǎn)餐流程及標(biāo)準(zhǔn)、收銀操作流程及標(biāo)準(zhǔn)迎賓及送客流程及標(biāo)準(zhǔn)、采購庫存盤點(diǎn)流程及標(biāo)準(zhǔn)、開門關(guān)門日常流程及標(biāo)準(zhǔn)等SOP標(biāo)準(zhǔn)。
如果你能認(rèn)真做好以上5步，美御品牌戰(zhàn)略小編認(rèn)為你的鴨血粉絲湯品牌的銷售一定不會(huì)差，但要想要長期的穩(wěn)步增長，就需要通過持續(xù)增強(qiáng)品牌能量，真正成為品牌或者成為強(qiáng)勢(shì)鴨血粉絲湯知名品牌，就能擁有較高的品牌價(jià)值。這就需要制定要年度營銷計(jì)劃，品牌公關(guān)和品牌管理工作，把露營品牌長期曝光在目標(biāo)顧客眼前。
總結(jié)，以上就是美御品牌戰(zhàn)略小編整理的餐飲小吃品牌如何制定定位戰(zhàn)略步驟，希望能夠給餐飲小吃創(chuàng)業(yè)者一些啟發(fā)和幫助，如有需要專業(yè)的餐飲品牌定位服務(wù)，可以來電咨詢，美御擁有15年的品牌定位咨詢與落地輔導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。
