在其他條件相同的情況下，餐廳設計越有效地利用色彩來樹立形象，營造氛圍并激發(fā)顧客的食欲，則獲得長期成功的機會就越大。顏色增加了另一層感覺刺激，并與嗅覺和食欲產(chǎn)生了心理聯(lián)系。正如國際色彩顧問/設計師協(xié)會指出的那樣，“我們用眼睛吃飯。” 這使得色彩在成功的餐廳設計的每個方面都至關重要。
1、顏色和空間感知
顏色可以用來改變對空間的感知，并有助于建立或多或少的親密度。柔和的配色方案和淺色，冷色-色輪藍色側上的顏色-都傾向于退色，使小空間感覺更大，但不那么正式和親密。相反，深色和暖色趨向于出現(xiàn)，從而使寬敞的空間不僅感覺更小，而且更加個性化和私密。
2、色彩強度
顏色的強度與引起期望響應的顏色選擇一樣重要。強度描述顏色是處于純狀態(tài)（例如紅色還是藍色），還是被補色靜音以更改其飽和度。例如，黃色特別適合在餐廳的早餐區(qū)使用，可以營造一種歡快，旺盛的氛圍。引入綠色（本質(zhì)上更具反射性）可以改變膚色和某些食物的外觀。結果，呈綠色的黃色可能具有令人不安的效果。
3、餐廳顏色和圖像
可以使用顏色來突出受歡迎的餐廳形象，例如高檔別致，家庭餐廳或快餐店。大膽的原色（例如紅色，黃色和綠色）以及明亮的燈光特別適合休閑餐廳或快餐店，因為它們鼓勵快速周轉。既不太亮也不不太淡的柔和微妙色彩會營造出一種寧靜，悠閑的家庭氛圍，可讓顧客在用餐后聊天的時間更長。將紅色，黑色和金色融入餐廳設計中有助于建立高檔時尚的形象。
4、中性色和白色
在墻壁和地板上采用中性的配色方案，可通過在桌面，餐具和配件上使用不同的顏色來產(chǎn)生不同的效果，從而增加餐廳改變房間氣氛的靈活性。玫瑰色中性色調(diào)可補充膚色和食物外觀，使其成為餐廳桌面的理想選擇。然而，白色并非總是包含在餐廳設計中的最佳選擇。白色不僅會中和食用色素，還會助長眩光。
