餐飲行業(yè)在經(jīng)營(yíng)自己的品牌時(shí)，大多數(shù)人看中的還是每日的營(yíng)業(yè)額。當(dāng)每天的營(yíng)業(yè)額不增反減的時(shí)候，真是愁壞了店鋪老板，這個(gè)時(shí)候就該餐飲品牌策劃公司出手了。比如上海美御，就會(huì)根據(jù)店鋪的實(shí)際情況出發(fā)，分析店鋪運(yùn)營(yíng)情況，對(duì)客戶重新定位，找出產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，給商家出謀劃策，整理總結(jié)出一整套的完整管理運(yùn)營(yíng)體系。
下面還是先說(shuō)說(shuō)如何增加每日的營(yíng)業(yè)額。很多做餐飲的其實(shí)之前什么都不懂，只知道別人怎么做，他們也怎么做，比如他們的營(yíng)銷方案或許只是平時(shí)的辦卡打折，節(jié)假日做一做促銷活動(dòng)，當(dāng)讓這種活動(dòng)不能少，確實(shí)能吸引很多客戶，但是僅僅是這些還是準(zhǔn)備不夠的，他們也沒(méi)有分析出這么做的原因，這才導(dǎo)致了很多餐飲店出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不善的情況。
在請(qǐng)教專業(yè)的策劃公司之后，他們得到的解決方案其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是把之前的菜單修改掉，不再只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的報(bào)菜名以及價(jià)格，而是推出了幾個(gè)精挑細(xì)選，重新定位的組合套餐，也就是平常說(shuō)的打包銷售。
客戶對(duì)這種模式還是很喜歡的，對(duì)于那些認(rèn)為點(diǎn)菜是一個(gè)無(wú)聊且枯燥的過(guò)程的人來(lái)說(shuō)，節(jié)省了顧客挑選的時(shí)間，如果人多的話，還能提高營(yíng)業(yè)量，并且多種選擇組合在一起相對(duì)來(lái)說(shuō)還能給顧客一些優(yōu)惠。比如單人套餐，雙人套餐，家庭套餐，然后在打包一些飲料，紙巾等，店鋪的營(yíng)業(yè)額上去了，消費(fèi)者買(mǎi)的舒心，回頭客也多了起來(lái)。不過(guò)套餐的名字可以起的好聽(tīng)一些，這樣顯得高端一些，有時(shí)候適當(dāng)?shù)囊鐑r(jià)客戶也會(huì)理解，最主要的還是餐飲店食品一定要好吃，還要安全，否則就是砸自家招牌了。
這里美御還是要提醒大家，自主創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)完整的營(yíng)銷策劃方案，會(huì)避免大家走很多彎路，想要安穩(wěn)的獲得利潤(rùn)，最好之前做好品牌策劃的工作。
