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餐飲品牌策略分析輕食行業(yè)規(guī)模不大但確實藍(lán)海

來源:http://jinjang.cn/gd/gd_1258.html    作者:老餐

經(jīng)美御餐飲策略小編分析,輕食餐飲的輕食概念起于國外,簡單說就是從英式下午茶到西式簡餐,制作簡便的點心、三明治構(gòu)成了早期輕食的雛形,后來輕食在發(fā)展過程中又融合了日式餐飲的“定食”理念,并逐步表現(xiàn)出“三低兩高”(低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維)的特點,現(xiàn)在在上海受到輕食愛好者的青睞。

輕食餐飲行業(yè)分析

根據(jù)美團外賣平臺近幾年的數(shù)據(jù)分析,年美團外賣輕食沙拉品類訂單增速均遠(yuǎn)超大盤。在受新冠肺炎疫情影響,輕食外賣市場有一定萎縮,但在2021年下半年,輕食訂單年同比增長50%,在線商戶年同比增長27%,交易用戶年同比增長42%。2021年全年,美團外賣輕食商戶是普通外賣商戶月均訂單的1.8倍。

輕食餐飲行業(yè)分析

在加上全民消費升級,健康意識升級,飲食觀念升級,追求營養(yǎng)健康、合理搭配膳食、適度適量攝入已成為人們的廣泛共識,他們倡導(dǎo)低熱量、低脂肪、低鹽、高膳食纖維、高蛋白的輕食餐品日漸受到歡迎,并逐步從小眾潮流走向大眾選擇,成為一種代表健康的飲食方式。


所以輕食餐飲迎來了機遇,但也存在國內(nèi)起步晚,大眾認(rèn)知等問題,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表現(xiàn),目前的輕食餐飲行業(yè)規(guī)模約90億,還沒破100億的規(guī)模,這個可以看出很多問題,小編就不做過多描述。


不難看出上海乃至全國規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的輕食餐飲品牌還沒有正真出現(xiàn),這是輕食餐飲的機遇,實力強的餐企可以提前布局,做好品牌定位、品類定位、人群定位、競爭定位、市場定位、產(chǎn)品線開發(fā)、連鎖招商策略等,只有提前布局好,才能贏得市場。


這方面美御年輕化品牌戰(zhàn)略工具就可以很好好的協(xié)助餐企,將通過大量的行業(yè)數(shù)據(jù)分析,同品類競品分析,目標(biāo)消費人群的消費習(xí)慣分析,幫您制定企業(yè)發(fā)展的短中長發(fā)展規(guī)劃,走年輕化品牌的發(fā)展路徑,做好開業(yè)即盈利。如果您有輕食餐飲品牌策劃的需要可以聯(lián)系美御,美御會為您提供全面的輕食餐飲定位策略。




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